Процессор и объем памяти конечно влияют на плавность показа онлайн видео, но для этого особо мощного процессора и много оперативки не нужно. Практически любой планшет сгодится. Гораздо важнее тут скорость интернета, чтобы видео не тормозило. Если видео в хорошем качестве, с высоким битрейтом, то нужно хорошее соединение. 3g далеко не всегда потянет такое видео без тормозов. Скажу по личному опыту. У меня есть 3G модемы от Билайна и от Мегафона. Живу в Москве. В моем районе (и дома и на работе) редко когда стабильная быстрая скорость. Только ночью. Днем частенько пропадает соединение, большие задержки. Все это будет сказываться - видео будет зависать и тормозить.
Поэтому вам не лишнем будет проверить, насколько хорошо работает 3G в тех местах, где собираетесь смотреть трансляции.

Планшет нужно выбирать исходя из других вопросов:
- Какая цена желательна?
- Какой размер экрана нужен?
- Будете ли играть в игры (насколько мощной должна быть начинка)?
- Нужно ли работать (просматривать/править документы, отсылать по почте, иметь возможность сбрасывать файлы с ПК или флешки)?
- Есть ли пристрастия к какой-то операционке?
и так далее...

А онлайн видео все планшеты будут нормально показывать, если соединение хорошее.

Пользуюсь недорогим (5 тыс.) планшетом Wexler. Видео с Контакта и с Youtube смотрю без проблем. ТВ через специальное приложение тоже норм. С сайтов трансляции смотреть не пробовал, думаю особой разницы в плане нагрузки нет. Тут скорее вопрос поддержки плееров и плагинов. Не все сайты будут работать со всеми мобильными устройствами. Например, на том же Айпаде нельзя смотреть видео и онлайн трансляции на куче разных сайтов, т.к. флеш не поддерживается.

Да, вопрос составлен весьма некоректно, любой планшет будет хорошо просматривать видео, если это для вас единственный критерий то смело берите android девайс, можно даже китайский. Вам точно не нужен iPad.